About dotzevins01

Aquest autor encara no ha omplert cap detall.
So far dotzevins01 has created 5 blog entries.

Seitons arrebossats “Bocartes”

Seitons arrebossats “Bocartes” N’hi ha diferents maneres de fer-los, a l’andalusa o la que a mi m’agrada que és a l’asturiana. Li demanarem al peixater que ens tregui el cap i els budells dels seitons, nosaltres a casa els acabarem de netejar i amb una mica de paciència traurem l’espina i la cua. Un cop nets, els salarem, els passarem per la farina (especial per a peix) i els untarem amb ou, que prèviament haurem batut. En una paella, hi tirarem força oli d’oliva i l’escalfarem, un cop tinguem l’oli ben calent hi tirarem els seitons i deixarem que la crosta del arrebossat quedi ben daurada, els retirarem de la paella i els posarem a sobre d’un paper de cuina perquè s’escorri l’oli sobrant i cap a taula. Ràpid, senzill i econòmic, que vagi de gust. Maridarem aquesta recepta amb un Dotze DO Penedès, que [...]

2020-11-20T10:42:14+00:00novembre 20th, 2020|

Cloïsses a la marinera (o al Pil-Pil)

Cloïsses a la marinera (o al Pil-Pil) Em comenten amics de Donosti, que el Pil-Pil és només pel bacallà i fruit del suc que treu la pell d’aquest peix perquè ajuda a lligar la salsa, però tret que no hi posarem bacallà en aquest plat (tot i que ho podríem fer i combinar-ho), jo us recomano aquesta recepta molt meva, per no barrejar sabors. Si teniu l’oportunitat de comprar cloïsses de Carril (Galicia), val molt la pena fer-ho i notareu que són molt millors que les d’altres contrades (també el preu és bastant diferent). Unes hores abans de cuinar-les, les netejarem sota l’aigua de la pica, les deixarem en remull i una mica de sal a la nevera durant un parell d’hores, un cop les traiem, les escorrerem i les deixarem una estona perquè perdin tota l’aigua i no ens esquitxin un cop les posem [...]

2020-11-20T10:37:47+00:00novembre 19th, 2020|

“Txuletó” a la planxa

“Txuletó” a la planxa Benvinguts a aquesta secció de “cuina fàcil”, possiblement ha estat per culpa del Covid 19 o perquè mai havia tingut tant de temps lliure com per posar-me darrera dels fogons, però sigui pel que sigui, ha valgut la pena i hem mirat de treure quelcom de bo d’aquesta situació. Començaré aquesta secció per un dels plats més fàcils de preparar, però que te algunes recomanacions que cal tenir en compte i que he descobert mitjançant algun dels cuiners de la talla del Nandu Jubany o de la Carme Ruscalleda entre d’altres, que han aprofitat aquest confinament per presentar-nos els seus plats casolans en els “webinar” que han penjat a les xarxes durant aquest temps que han tingut els seus restaurants tancats per força major. No cal dir que la matèria prima és el més important per una bona cuina i que [...]

2020-11-19T09:05:25+00:00novembre 18th, 2020|

Gambes de Palamós a la planxa

Gambes de Palamós a la planxa Possiblement el meu plat preferit i pel que pagaria el que no està escrit, això si, que no us enredin amb gambes que no siguin les de les cofradies de pescadors de Palamós, Blanes o Arenys de Mar (amb perdò per si algú és de Huelva o d’altres indrets de la costa peninsular, però no tenen punt de comparació). Aquestes es pesquen a 400 metres de profunditat i mengen tots aquells sediments que venen dels corrents del Golf de Lleó i es dipositen al fons del mar un cop passat el Cap de Pals, en uns profuns canons que hi ha davant de Tamariu i Calella de Palafrugell, més al sud i ha d’altres canons i passa quelcom semblant al que us faig referència, però potser ja no són gustoses. He tingut l’oportunitat d’anar en un vaixell de pesca [...]

2020-11-19T09:13:12+00:00octubre 18th, 2020|

Esqueixada de bacallà

Esqueixada de bacallà Seguint sota el concepte de cuina fàcil i tenint en compte que estem a l’estiu i que ve molt de gust menjar plats refrescants, avui us proposo de preparar quelcom estiuenc i que podem preparar hores abans per poder compartir l’àpat amb els amics o la família, sense haver d’estar pendent del forn o dels fogons. Els ingredients són fàcils de trobar, tot i que la qualitat dels mateixos farà que el plat sigui bo o molt bo: Bacallà que ja podem comprar “esmicolat” per elaborar una esqueixada o demanar-lo sencer i net d’espines, particularment soc de la segona opció, ja que això ens permet tallar-ho a la mida que més ens agradi i donar-li un toc més personal. Uns bons tomàquets ara que és temporada, us recomano els de “Barbastro” o els de “pera” pel fet de que són més “carnosos”, [...]

2020-11-19T09:16:53+00:00setembre 17th, 2020|
Go to Top