DOTZEVINS

CATALUNYA

Dies ist der Vorschlag von Dotzevins für die Catalunya Ursprungsbezeichnung, eine Ursprungsbezeichnung für Weine, die in den Weinregionen aus Katalonien hergestellt werden und den Anforderungen des Regulierungsrates entsprechen. Es wurde mit dem Ziel geschaffen, der Herstellung von kleinen katalanischen Bezeichnungen zu vermarkten, indem die Möglichkeit eröffnet wurde, Wein aus einer Bezeichnung mit Trauben aus einer anderen oder mit Trauben verschiedener Bezeichnungen zu mi- schen. Dies hat nicht nur zur Folge, dass der Weinbau mit einem breiteren Sorten- spektrum und mit weniger Einschränkungen experimentieren könnte als in anderen Bezeichnungen. Aus diesem Grund wollte Dotzevins seinen Roséwein in dieser Ur- sprungsbezeichnung herstellen, da er in keiner der anderen Ursprungsbezeichnun- gen als eines der Hauptmerkmale hervorsticht und am meisten repräsentiert.

Die DO Catalunya sammelt die Geschichte und Tradition des Weinbaus in Katalonien und umfasst eine breite Palette von einheimischen und traditionellen Sorten in einer Bezeichnung, die einen großen Teil der Weinberge Kataloniens zusammenfu?hrt. Insgesamt umfasst es 330 Gemeinden, die sich mit den anderen zehn Ursprungsbezeichnungen u?berschneiden, sowie die DO Cava, obwohl die Anzahl der registrierten Hektar geringer ist. Von den 22 Millionen Flaschen, die im Jahr 2000 mit dem Siegel der DO Catalunya vermarktet wurden, hat es heute 60,3 Millionen Flaschen erreicht. Wie aus der DO selbst hervorgeht, enthält jede Flasche dieser Bezeichnung das ganze Land. Und das ist keine Rhetorik, sondern die Philosophie einer DO, die den Winzern einen flexibleren Rahmen und mehr Möglichkeiten von Mischung bei der Kreation ihrer Weine bieten soll.

Die Ursprungsbezeichnung erstreckt sich im Nordosten der Iberischen Halbinsel zwi- schen dem Mittelmeer und den Pyrenäen. Es sammelt 42.985 Hektare Weinanbauge- biets in 426 Gemeinden aus Katalonien, in denen traditionell Weinberge angebaut werden, die zu einem charakteristischen und inhärenten Bestandteil ihrer Landschaft und Kultur werden. Dank der Catalunya Ursprungsbezeichnung können Weinbau- gemeinden, die keiner anderen Ursprungs- bezeichnung zugeordnet werden konnten und die großartige Weine hervorbrachten, wie ein wichtiger Teil der Region Anoia oder der Region Baix Llobregat, geschützt werden und das Qualitäts- und Vertrauens- siegel erreichen, das die Zertifizierung von Catalunya Ursprungsbezeichnung für den Verbraucher bedeutet.

Cabernet Sauvignon-Trauben wurde die Weinlese am 21. September 2017 von Hand gemacht und in Kartons zu je 15 Kg verpackt. Sobald es den Keller erreicht, erfolgt ein direktes Pressen der Trauben. Der gepresste Most wird in eine Wanne mit Ku?hle von 11 ° C gestellt und zwei Tage lang von selbst aufgetaut, bis er durch Abtrennen des Schlamms vom sauberen Teil entfernt ist. Hier beginnt der Fermentationsprozess bei einer Temperatur von 16 ° C mit ausgewählten Hefen. Am 18. November wird es u?bergefu?hrt und bleibt in der Wanne, bis die Proteinklärung u?berwältigt und fu?r die Abfu?llung vorbereitet ist.

CABERNET SAUVIGNON 100%

In Nase, Aromen von Erdbeeren, Orangenblu?ten, Rosenblu?ten. Sehr zart. Im Mund su?ß mit Volumen, Kirschnoten und mit einem leichten Ende gerösteter Mandeln. Sehr gastronomischer Wein

Sehr gastronomischer Wein. Passt zu weißem Fleisch, Pasta, Lachs-Tataki oder Thunfischtatar.

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