DOTZEVINS

PENEDÈS

Aquest vi neix de vinyes plantades sobre un terrer franc argilós característic de la zona amb tres varietats de raïm molt típiques de la DO: Macabeu, Chardonnay i Moscat. És fresc, agradable, lleuger, aromàtic i afruitat. Amb ell ens volem diferenciar dels clàssics Xarel·los de la mateixa denominació i oferir quelcom diferent tot jugant amb altres raïms que s’adapten perfectament en un dels territoris més grans i amb major producció de Catalunya.

Som a la DO més gran de Catalunya amb més de 26.000 hectàrees de vinya entre les províncies de Barcelona i Tarragona, amb Vilafranca del Penedès com a principal nucli vitivinícola. 4.088 viticultors, 152 cellers i una producció mitjana anual de 32 milions de litres, dels quals el 35 % es destina a l’exportació. Les principals varietats de raïms blancs predominants són el Xarel·lo, el Macabeu, el Parellada i el Chardonnay. Pels vins negres, s’utilitzen  l’Ull de llebre, el Cabernet Sauvignon, el Merlot i la Carinyena.

De les 26.000 hectàrees de vinyes conreades en aquesta DO, hem escollit un terrer franc argilós amb un nivell baix de matèria orgànica situat a Castellet i la Gornal (a la comarca de l’Alt Penedès), amb vinyes de més de 20 anys, a 300 metres d’altitud i orientació sud i oest, on el clima suau i els terrenys planers i assolellats dónen una bona maduresa a tots els raïms que hi són plantats.

Fermentació lenta en inox a 15 ºC amb els llevats naturals (sense addició de llevats comercials). Va acabar la fermentació al mes de novembre. El vi roman 3 mesos de repòs també en inox. Finalment es filtra abans d’embotellar. Si us calen més detalls sobre l’elaboració, només cal que m’ho digueu i li demano a l’enòleg.

MACABEU 55%
CHARDONNAY 25%
MUSCAT 20%

Vi fresc, agradable, lleuger, d’intensitat mitjana, floral amb un toc de romaní, aromes de fruita tropical i d’os (litxi, raïm, préssec i poma verda), golós i lleugerament anisat. Té una pas per boca llarg i un final persistent amb un toc d’eucaliptus. En nas, intensa olor floral, amb records a romaní on apareix una lleugera fruita amb nota d’almívar, destacant una darrera aroma de fulla de menta.

Formatges semi curats i curats, embotits, arrossos, fideuades, peix al forn i marisc, pastes, pollastre al forn, botifarres, i carns blanques en general. El maridatge ideal podria ser un llobarro al forn amb verduretes.

Per a més informació, ofertes i comandes, possa’t en contacte amb nosaltres:

Compra’l
Descarrega la fitxa tècnica