Receptes i maridatges

Xarrup de mascarpone i préssec He descobert aquest formatge fa poc i crec que té una infinitat de possibilitats increïbles per elaborar postres. En aquest cas us proposo de fer un xarrup amb préssec amb almívar, d’aquells pots en conserva que en podem trobar tot l’any al supermercat de la cantonada. Com a base del [...]

“Vol au vent” de xocolata Recepta de la meva cosina Pepa, una apassionada dels postres de xocolata. Ella ho fa amb pasta brisa, però jo n’he fet una variació amb “vol au vent” que pots comprar fàcilment en molts establiments i a la secció de pastisseria del supermercat. Per preparar la crema de xocolata, agafarem [...]

Filets de pollastre amb panses i pinyons Potser és un dels plats que porto cuinant des de fa més anys, fàcil de preparar i fa molta patxoca quan ho presentes, per quan et venen convidats i no tens ganes de complicar-te la vida, molt saborós i acostuma a agradar a tothom. En una paella amb [...]

Arròs de galeres En Carlos Besolí de Tortosa (un amic i conegut de la feina), sempre em parla dels productes de la seva terra i en aquesta ocasió m’ha regalat tot un sortit de menges de la comarca del Montsià; angules, galeres, ostres, cargols de mar, anguiles fumades, musclos, un llobarro i unes cloïsses de [...]

“Ous estrellats” amb angules del Delta de l’Ebre Primer de tot, no confonguem les angules (que és l’aleví de les anguiles), de les gules (succedani de surimi), un cop tinguem clar aquest concepte, us puc dir que les del Delta de l’Ebre són espectaculars i que cal tastar-ne ni que sigui un cop a la [...]

Steak Tartar Curiosament per aquest plat hi ha diferents i variades versions per preparar-lo, en aquest cas i amb l’ajuda i la recomanació del meu amic Nacho, he escollit aquesta recepta d’Askua Barra, que m’ha semblat molt encertada i que el resultat final, ha sigut espectacular. Les mides i proporcions són per a una persona, [...]