Receptes i maridatges
Sopa d’all a l’estil de Soria
Sopa d’all a l’estil de Soria Tinc un amic molt bon cuiner i tot sovint m’ensenya algunes receptes de la seva terra i aquesta és especialment molt recomanable. El Nacho, sorià de naixement i mig català pels anys que porta vivint aquí, és un mestre dels plats contundents i típics de la seva Castella natal, [...]
Sopa d’ametlles amb gelat de torró
Sopa d’ametlles amb gelat de torró Per preparar la sopa, agafarem 300 gr. d’ametlles picades, les posarem dins uns 400 ml. d’aigua i ho deixarem reposar unes 12 hores dins la nevera. Un cop transcorregut aquest temps, afegirem 50 gr. de sucre, ho passarem per la batedora i ho colarem perquè la sopa quedi homogènia, [...]
Mandarines amb gelat de vainilla i Cointreau
Mandarines amb gelat de vainilla i Cointreau Agafarem les mandarines, les pelarem, separarem els grills i els emplatarem en forma circular dins un plat o un bol, posarem una bola de gelat de vainilla al centre, tirarem el suc de mandarina que prèviament haurem preparat amb la liquadora o un espremedor, afegirem un rajolí de [...]
Musclos a la marinera
Musclos a la marinera Per elaborar aquest plat, he agafat una recepta del Ferran Adrià, que surt en el llibre que ha editat sobre la cuina que preparava per l’equip de cuiners que treballaven al Bulli. Tot i que no és un plat d’estrella Michelin, m’ha semblat fàcil de fer i que fa molta “patxoca” [...]
Pastís de formatge
Pastís de formatge En una edició del diari LA VANGUARDIA i a l’apartat de cuina (a la resta del diari només hi ha males notícies), em va sorprendre llegir un article sobre “el secret del millor pastís de formatge d’Espanya”. Parlava del bar-restaurant de pinxos “LA VIÑA” que està ubicat al casc antic de Donosti [...]
Calçots “senyoret”
Calçots “senyoret” Durant l’època de l’hivern és temps de calçots, de trobades a la vora un bon foc i de compartir aquest cebes tant nostres en un esdeveniment i una excusa per quedar amb els amics o la família. En temps de pandèmia, això ha canviat i ja no podem organitzar aquest tipus de festes [...]